SANITAČNÝ PROGRAM
Sanitačný program je neoddeliteľnou súčasťou SVP. Predstavuje koncepčný dokument zabezpečovania realizácie sanitačných požiadaviek na hygienu výroby potravín v celom procese výroby.
Pokrýva všetky štádiá výroby výrobku od príjmu suroviny, uskladnenia, úpravy cez technológiu spracovania, balenia, skladovania až po expedíciu hotového výrobku.